Die jungen Blätter eignen sich gut für Mischsalate oder auch als Beigabe zu Suppen; die Blüten kann man wie Holunderblüten zur Limonaden- oder Kräuterweinherstellung verwenden; getrocknete Blätter und Blüten können als Tee aufgegossen verwendet werden - beruhigende Wirkung, schmerzlindernd bei rheumatischen Beschwerden; aus dem Mädesüß wurde 1838 erstmals Salicylsäure isoliert - heute bekannt als ASS ("Aspirin").

Ähnlich ist Filipendula vulgaris, das aber an deren Standorten wächst.

Krautig, aufrecht, bis max. 200cm; Stängel beblättert; Blätter paarig gefiedert mit großen, eiförmigen Fiederblättchen, beim Zerreiben nach Rheumasalbe stinkend; Blüten klein, zahlreich, weißlich-gelblich, Blütezeit etwa von Juni bis August;

Feuchtwiesen, Bach- und Flussauen, nährstoffreiche Ufersäume.